イスラエルの名門ワイナリー『カーメル・ワイナリー(Carmel winery)』

※ジフロン・ヤーコブ（ショムロン地域）：
　イスラエルのワイン造りが盛んな地域については
　『イスラエル全土で育まれるワイン造り』を参照。

※カーメル・ワイナリーについて詳しくはこちらを参照：
　『カーメル・ワイナリー』

※ カーメルの他のワインの話はこちらを参照：
　 『過去に出会ったカーメルのワイン達』

　　■ セレクテッド・シリーズ

セレクテッド・シリーズは、1979年にリリースされて以来、ワインの特徴を活かすべく熟成には樽を使わずに、若々しく軽やかでどんな場面にも合う飲みやすさと、柔らかくふくよかで濃密さも楽しめるワインを造り続けています。とてもデイリーワインとは思えない、深みと奥行きのある、特色に溢れた口当たりが魅力です。

　　■ アペラシオン・シリーズ

カーメル・ワイナリーはイスラエルの様々な地域で、130年以上に渡ってその気候、土壌、ブドウの生育等々を学び続けてきました。その経験を存分に活かし、テロワールを前面にイスラエルが属する地中海のワインの香りを表現することに注力しながら作り上げてきたのがアペラシオン・シリーズです。
聖書の時代に関わる動物たちを描いたラベルが目を引く、カーメルの創造性が込められたシリーズとも言われていて、一貫して美味しい味わいで飲む人を魅了し続けています。

　　■ シングルヴィンヤード・シリーズ

シングルヴィンヤード・シリーズは、常に最高品質のブドウを生産し続けている畑のみから収穫されたブドウで作られたカーメル自信作のシリーズです。
畑のユニークなテロワールの特質を反映させながらブドウのポテンシャルを最大限に引き出すべく細心の注意が払われており、長年にわたり、イスラエルだけでなく世界各国の様々な賞を獲得し続けています。

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【過去に出会ったカーメルのワイン達】

【2017.5.8】

テロワール香るフルボディの上品で繊細な味わいのメルロー

〜 カーメル・シングルヴィンヤード｜メルロー・シャアル 2013 〜
( Carmel Singlevineyard Merlot Sha'al 2013 )

カーメルのシングルヴィンヤード・シリーズは、常に最高品質のブドウを生産し続けている畑のみから収穫されたブドウで作られたカーメル自信作のシリーズです。畑のユニークなテロワールの特質を反映させながらブドウのポテンシャルを最大限に引き出すべく細心の注意が払われており、長年にわたり、イスラエルだけでなく世界各国の様々な賞を獲得し続けています。

このメルロー・シャアルはゴラン高原の北西部にある標高780m以上のぶどう畑で収穫されたメルロー100%です。夜に収穫されたブドウは上ガリラヤにあるカヨウミワイナリーに持ち込まれ、ロット毎に低温浸漬・発酵に続いてフレンチオーク樽で１４ヶ月間熟成され、ブレンド処理の後、簡易な濾過を経て瓶詰めされています。

　　

抜栓直後から品の良さが漂う

色は幾分紫色も交じるルビー色。凝縮したプラムの果実香、樽香、ロースト香、そして少し土の香りも交じります。
穏やかに湧き上がる柔らかなタンニンの刺激が魅惑的ですね。
澄んだ果実味も顔をのぞかせて、滑らかな舌触りと共に軽やかさを漂わせています。
抜栓直後でまだ深みやふくよかさに欠ける気もしますが、早くも引き寄せられる気品が漂っています．．．

気品に満ち、調和の取れた味わいが心地良いメルロー

イスラエルでは芳醇で濃厚なメルローが多い中で、このメルローは澄んで気品に満ち、軽やかさも漂う味わいです。
そしてほんの１５分も経ちますといよいよ実力を発揮し始め、柔らかくふくよかな味わいに澄んだ深みのある味わいが重なります。
バランスの良さが際立ちますね。

　　　　

時間の経過と共に遺憾なく実力を発揮して．．

とても柔らかく、深くふくよかな味わいがゆっくりと広がります。
どこまでも調和の取れた、突出した物の何もない味わいが心地良く、余韻もゆったりと穏やかで、落着いていて優しいメルローの味わいです。

そして30分ほど経った頃、今度は隠れていた果実味やタンニンの刺激が幾分メリハリを効かせ始め、柔らかく、突出したものが何もない穏やかさを醸し出しながら、芳醇さとも違う存在感のある艶やかな味わいが顔を出し、余韻に広がる穏やかなタンニンの刺激が深み、厚みを匂わせて心地良く、品の良い調和の取れた味わいが広がるのです。


※ カーメルは、2018年頃にはこのシングルヴィンヤード｜メルロー・シャアルの生産を中止していまして、今となっては幻のメルローです。