グラスを重ねたくなる飲み心地のカベルネ・ソーヴィニヨン【カーメル｜イスラエル】

カーメル・アペラシオン｜カベルネ・ソーヴィニョン

鹿の図柄がラベルに描かれたこのカベルネはジュディアンヒルズで収穫されたカベルネ・ソーヴィニョン100%のワインです。あらゆるポテンシャルを引き出すため、皮と共に発酵、浸漬、無濾過で処理され、フレンチオーク樽にて１２ヶ月間熟成された後、瓶詰めの前に簡単なフィルター処理のみが施され、その後さらに１２ヶ月間の瓶内熟成を経て出荷されています。

まろやかで深み溢れる飲み心地のカベルネ

色は赤味がかった赤紫色をしていて、軽やかな印象が漂います。
抜栓直後は、ミディアムボディの軽やかな口当たりの中に酸味やスパイシーな刺激、チェリー系の果実味、土の香りや樹木の香りが入り混じり、幾分雑多な味わいが広がります。
抜栓後、少し時間を空けるのがおすすめでしょう。

　　　　　

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時間の経過と共に、全体が和らいだまろやかな装いを見せ始めます。

チェリー系の綺麗な果実味を包み込むようにミネラリーな土の香りが流れ、ほのかにスモーキーな香りも重なって、幾分スパイシーなアクセントが心地よさを添えます。
そして飲み進める内にますます優しく一つに溶け合って、落ち着きのある、まろやかで深み溢れる品の良い味わいが後味を飾るようになります。

　　　　　

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酸味やスパイシーな飲み口もフルーティな味わいの中に柔らかく溶け込み、一方では軽やかなだけではないしっかりと厚みのある飲み口も顔を見せて豊かな味わいを演出しています。

ついついグラスを重ねてしまう、実にバランスの良い飲み心地が広がるのです。

料理との相性
フルボディ寄りのミディアムボディの軽やかな味わいで、十分な厚みをみせるものの品の良さ漂う味わいですから、肉汁したたるステーキよりは鳥肉やラム肉と楽しむのがおすすめです。フルーティで、控え目なタンニンやミネラリーな飲み口のせいでしょうか、クリームシチュウなどの白っぽい料理にも合いそうです。

※ ジュディアンヒルズ
エルサレムの北に広がる山岳地帯からヘブロンの南にあるヤティールの森にまで広がる新たな開拓地域であり、著名なブティックワイナリーが多数興隆し、高品質ワインが生み出されることで知られています。プサゴットワイナリーもここにあります。
標高500m〜1,000mの地域であり、気温は昼間暖かですが夜は涼しくて、ワイン造りには最適な気候環境です。高い山頂では積雪も有り、冬の気温は0℃〜18℃である一方、夏には15℃〜30℃にまで気温が上昇します。石灰岩の薄い層が広がっていて、石の多い土壌が特色です。

＊カーメルの他のワインはこちらを参照：『カーメルのワイン一覧』

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　　カーメル・ワイナリー ( Carmel winery )

イスラエルNO.1の歴史的ワイナリー
カーメルは、ボルドーのシャトーラフィットの所有者であったエドモンド・ドゥ・ロスチャイルド男爵によって1882年に設立されました。
3,500エーカーものブドウ園を所有していますが、地中海を見下ろすカルメル山麓南側斜面のジフロン・ヤーコブにある、商業ワイナリーとしてはイスラエルで最も古くかつ最大の歴史的ワイナリーがその活動の中心となっています。

カーメル・ワイナリーは長年に渡ってイスラエルでNO.1の地位を占めており、フラグシップワインのリミテッド・エディションからイスラエルで最大の販売量を誇るブランドのセレクテッドまで、様々なスタイルのワインを生産しています。

※カーメル・ワイナリーについて、詳しくはこちら：『カーメル・ワイナリー』