豊かな飲み心地が引き込むような魅力を放つ赤ワイン｜ペルターのカベルネ【イスラエル】

ペルター・T-セレクション｜カベルネ・ソーヴィニョン

ゴラン高原の北部、シリアとの国境近くにあるぶどう園で手摘みで収穫されたカベルネ・ソーヴィニョン 100%のワインです。フレンチオーク樽で18ヶ月間熟成された後に出荷されています。濃厚でふくよかなタンニンがバランス良く広がり、滑らかで上品な口当たりが心地よいカベルネです。

※ ゴラン高原
ゴラン高原は火山性台地で、雪に覆われたヘルモン山からの冷風の影響を受けて気候は比較的涼しく、また乾燥する夏には灌漑により水が供給されています。南部は標高が350mほどで、玄武岩からなる粘土質の土壌が特徴であり、一方北部は標高が750m〜1,200mあり、土壌は火山性凝灰岩と玄武岩から成っていて水はけに優れています。

しっとりと重たく品の良い味わい広がるカベルネ

色合いは黒っぽさも漂う濃い魅惑的な赤紫色。
抜栓と同時に、チェリーの果実香と共に深い森の湿った土や樹木香、ミントの香りが豊かに湧き上がり、しっとりと重たさの漂う風味が広がります．．．

徐々にほのかな果実の甘みと控え目なタンニンの優しくスパイシーな刺激が溶け合い、豊かな風味を形作るようになります。
そして風味が通り過ぎた余韻の中に、ミントやチョコレートのアロマ、果実味のほのかな甘み、心地よい苦みなど、いろいろな味わいが顔をのぞかせて、ふくよかな飲み心地を奏でるのです。

　　　

---

ミディアム寄りのフルボディの骨格が見せる落ち着いた味わいに優しいタンニンがそっと寄り添いながら、マイルドな味わいだけではない複雑味と存在感を匂わせています。
普段とは違う上質の味わいを楽しみたいときにピッタリの辛口赤ワインで、バランス良く溶け合う風味が品の良いしっとりと落ち着いた味わいを醸し出し、滑らかな口当たりと豊かな飲み心地で引き込むような魅力を放っています。

濃い味わいの料理よりも、薄味の品の良い料理と楽しむのがおすすめでしょう。
軽いおつまみがあればどんどんグラスが進み、食前酒として飲んだなら料理の前に出来上がってしまいそうな心地よさが広がるカベルネなのです。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

ペルター ワイナリー（ Pelter winery ）

ペルター・ワイナリーが創設されたのは2001年。家族が運営する農場で試験的にワイン造りを始めていたタル・ペルターが、弟と共にシリアとの国境に近いゴラン高原北部に位置するEin Zivanに移って本格的にワイン造りを始めたワイナリーです。

現在では年間15万本以上のワインを生産していて、非コーシャワインを造るワイナリーとしてはイスラエル最大規模にまで成長していますが、この規模になってもまだ多くの活動を家族だけで行うファミリー経営を続けています。ほとんどが消費されるイスラエル国内でも品質の高さで人気は高まる一方であり、そんな中からほんのわずかのワインが日本にやってきています。

※ ペルター・ワイナリーについて詳しくはこちらを参照：
　 『ペルター・ワイナリー』