プサゴット自慢の銘柄｜魅力に満ちた余韻が溢れ出すフルボディの高級辛口赤ワイン【イスラエル】

プサゴット｜ピーク

ジュディアンヒルズのブドウ畑で育った各々のブドウは最適の熟成期に手摘みで丁寧に収穫され、2週間半の醸し発酵を経てフレンチオーク樽で12ヶ月間熟成し、フィルターは必要最小限度に押さえられて瓶詰めされています。

地中海の香り豊かなブレンドワイン

色は黒っぽさも漂う濃い赤紫色で、抜栓と同時にプラムやブラックベリーの濃密な果実香が広がります。口に含むと豊かく柔らかなタンニンの渋みが口一杯に広がり、これに濃厚な果実味が重なります。

十分な厚み、深み、ふくよかさが漂い、かなり濃厚なフルボディの口当たりですね。
そしてほんの20分〜30分も経った頃。
果実味に透明感が加わって、バランスの良いふくよかで豊かな味わいが広がり始めるのです。

時間の経過と共に広がる余韻が良いですね。
ゆっくりとタンニンの刺激が湧いてきて、後から甘さと柔らかな苦みがバランス良く交じり合った、何とも魅力的な果実味が、チョコレートやココアのアロマを引き連れながら漂います。

フィルトレーションは必要最小限の軽めに施されているため、グラスの中に細かな澱が見られます。
そしてこの効果なのでしょうか、深い奥の方から複雑味豊かな味わいが次々と顔を出すのです。
プティ・シラーの濃い色合いと濃密な味わいが、これぞプティ・シラーと言う存在感を見せながら、ムールヴェードルの地中海のイメージを彷彿とさせる温かな風味が漂い、そしてシラーが少し南フランス寄りの味わいを匂わせて味わいに透明感のある品の良さを添えています。

飲み始めると止まらなくなって１時間ほど経った頃。
濃厚で厚みのある味わいと共に、それだけに留まらないバランスの取れた品の良さと、そして魅力に満ちた余韻が魅惑たっぷりに漂い、何とも素晴らしい味わいが広がるのです。

※ 生産地のジュディアンヒルズ
エルサレムの北に広がる山岳地帯からヘブロンの南にあるヤティールの森にまで広がる新たな開拓地域であり、著名なブティックワイナリーが多数興隆し、高品質ワインが生み出されることで知られています。
標高500m〜1,000mの地域であり、気温は昼間暖かですが夜は涼しくて、ワイン造りには最適な気候環境です。高い山頂では積雪も有り、冬の気温は0℃〜18℃である一方、夏には15℃〜30℃にまで気温が上昇します。石灰岩の薄い層が広がっていて、石の多い土壌が特色です。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

プサゴット・ワイナリー ( Psagot winery )

プサゴット・ワイナリーは、エルサレムから北へ25kmほどのジュディアンヒルズと呼ばれる地域にある丘陵地帯の頂きに位置しています。
ワイナリーは1998年に創設されましたが、畑に最初の葡萄の木を植えたときに、近くに古代の洞窟が発見されまして、この洞窟が造られたのはエルサレムの神殿の丘に建てられた第二神殿の時代にまで遡ることが分かります（紀元前516〜紀元後70）。古代のワイン圧搾施設も残っていて、当時のコインやオリーブの圧搾道具なども見つかります。

---

プサゴットでは、この洞窟と出会った時から、ジュディアンヒルズの歴史あるワイン造りの復活を大切な目標の一つとして掲げ、ここから理想とする素晴らしいワインを造ることに注力しているのです。

そして創業以来、プサゴットのワインは年々評価が高まる一方であり、2,000本から始まったワイン造りも今では年間30万本を超えるまでに成長し、最も成長著しいワイナリーとして注目を浴びています。

※ プサゴット・ワイナリーについて詳しくはこちら：
　『プサゴット・ワイナリー』