プサゴットの美味しい飲み心地広がる魅力一杯のフルボディ高級辛口赤ワイン【イスラエル】

プサゴット｜ピーク

ジュディアンヒルズのブドウ畑で育った各々のブドウは最適の熟成期に手摘みで丁寧に収穫され、2週間半の醸し発酵を経てフレンチオーク樽で12ヶ月間熟成し、フィルターは必要最小限度に押さえられて瓶詰めされています。

美味しい飲み心地広がるブレンド赤ワイン

色は黒っぽさも漂う濃い赤紫色で、抜栓と同時に軽やかで明るい果実香がふわっと広がり、これに微かになめし革や獣臭が重なって、複雑味豊かな味わいを予感させる香りが流れます。

どっしりと重い飲み口に甘みは抑え気味の口当たりが時間の経過と共に広がるであろう豊かな味わいを彷彿とさせ、抜栓後、30分くらいは待った方が良いことを暗示しています．．．

そうなのです。徐々に果実味に透明感が加わって、バランスの良いふくよかで豊かな味わいが広がり始めるのです。

酸味は控えめで、落ち着いたバランスの良い風味が立つようになり、余韻に広がるタンニンが清らかなアクセントを添えて心地よさを誘います。
抑え気味に重なる重心の低い果実味も品の良い趣を醸し出していて、全体的にしっとりと落ち着いた雰囲気が漂う中にインキーな味わいも顔をのぞかせて濃密感を演出し、実に魅力的な飲み心地が広がるのです。

ジュディアンヒルズのテロワールを匂わせる土の香りに微かに獣臭が重なって、カベルネやメルローとはちょっと違う趣が個性と存在感を主張しています．．．

飲み始めると止まらなくなって十分間が経った頃。
フィルトレーションは必要最小限の軽めに施されているためでしょうか、深い奥の方から複雑味豊かな味わいが次々と顔を出しては魅力をアピールします。
プティ・シラーの少しインキーな濃い色合いと濃密な味わいが存在感を見せながら、ムールヴェードルの地中海のイメージを彷彿とさせる温かな風味が漂い、そしてシラーが少し南フランス寄りの味わいを匂わせて味わいに透明感のある品の良さを添えて、何とも楽しい味わいが広がるのです。

※ 生産地のジュディアンヒルズ
エルサレムの北に広がる山岳地帯からヘブロンの南にあるヤティールの森にまで広がる新たな開拓地域であり、著名なブティックワイナリーが多数興隆し、高品質ワインが生み出されることで知られています。
標高500m〜1,000mの地域であり、気温は昼間暖かですが夜は涼しくて、ワイン造りには最適な気候環境です。高い山頂では積雪も有り、冬の気温は0℃〜18℃である一方、夏には15℃〜30℃にまで気温が上昇します。石灰岩の薄い層が広がっていて、石の多い土壌が特色です。

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　プサゴット・ワイナリー ( Psagot winery )

プサゴット・ワイナリーは、エルサレムから北へ25kmほどのジュディアンヒルズと呼ばれる地域にある丘陵地帯の頂きに位置しています。
ワイナリーは1998年に創設されましたが、畑に最初の葡萄の木を植えたときに、近くに古代の洞窟が発見されまして、この洞窟が造られたのはエルサレムの神殿の丘に建てられた第二神殿の時代にまで遡ることが分かります（紀元前516〜紀元後70）。古代のワイン圧搾施設も残っていて、当時のコインやオリーブの圧搾道具なども見つかります。

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プサゴットでは、この洞窟と出会った時から、ジュディアンヒルズの歴史あるワイン造りの復活を大切な目標の一つとして掲げ、ここから理想とする素晴らしいワインを造ることに注力しているのです。

そして創業以来、プサゴットのワインは年々評価が高まる一方であり、2,000本から始まったワイン造りも今では年間30万本を超えるまでに成長し、最も成長著しいワイナリーとして注目を浴びています。

※ プサゴット・ワイナリーについて詳しくはこちら：
　『プサゴット・ワイナリー』