ティシュビ・エステート｜メルロー【ノンフィルターのフルボディ赤ワイン】

ヴィンテージから8年目を迎えた味わい

ヴィンテージから年数を経て出荷される傾向のあるエステートのメルローですが、このボトルもヴィンテージから既に8年目を迎え、色合いには茶色っぽさも混じりますが、枯れた印象は ありません。

抜栓直後からほのかな甘味も伴う落ち着いた品の良い、厚みのある果実味が広がり、後から膨らみのあるタンニンの刺激がゆっくりと重なります。

絶妙のバランスの良さ

ブラックベリーやブルーベリーの果実味とタンニンの柔らかな渋みがバランス良く溶け合い、また余韻に広がるカカオのアロマも優しさを誘い、さらにこれに控え目な酸味も重なって、実に絶妙のバランスの良さを醸し出しています。

重みのある口当たりにしっとりと落ち着いた優しさの広がる、全体の調和感がなんとも魅惑的なのです。

魅惑に満ちた味わいが広がる2012年

2011年は透明感のあるミディアムボディの軽やかな味わいでしたが、この2012年ではメルローに7%ほどカベルネ・ソーヴィニヨンが加えられていて、味わいにまろやかさ、ふくよかさが増し、優しいながらもフルボディ寄りの膨らみのある味わいに装いを変えています。
味わいのふくよかさ、品の良さ、そして余韻に心地良さが溢れ出し、心躍る魅惑に満ちた感動の味わいが広がるのです。

この素晴らしい味わいを壊したくないとの気持ちに駆られ、料理もどちらかというと薄味の、品の良い料理に合わせたいですね。優しい口当たりに余韻の心地よさが溶け合って、一層の品の良さと調和の取れた味わいが楽しめそうです。

ティシュビ・ワイナリー ( Tishbi winery )

イスラエルのワイン業界において最も古いプレイヤーの一つ
ティシュビ・ワイナリーは、1882年にミハエル・カミレツキーとマルカ・カミレツキー夫妻がリトアニアより移住し、イスラエルのワイン作りで重要な役割を果たしたエドモンド・ロスチャイルド男爵の依頼を受けてジフロン・ヤアコヴでブドウ作りを始めた事に由来します。そんな経緯から、男爵（バロン）にちなんでバロン・ワイナリーと呼ばれていた時期もあり、イスラエルのワイン業界において最も古いプレイヤーの一つです。

一世紀以上にも渡って、男爵がその基礎を作り上げたカーメル・ワイナリーの為にブドウ作りを続けていましたが、1984年にミハエルの孫にあたるジョナサン・ティシュビによってティシュビ・ワイナリーが創設されます。
以後一貫してファミリーによるワイナリー経営が行われていて、葡萄作りに農薬や、殺菌剤、除草剤等々を使用せず、また肥料を使う事も無く、土壌の持つ力を信じてブドウを育てるやり方を引き継いでいます。
ヴィーガン認証を取得しているのも、こんな背景があるんですね。そしてカルメル山麓（ジフロン・ヤアコヴ）から始まったブドウ作りもガリラヤ地方、エルサレム近郊のジュデアンヒルズ、そして南のネゲヴ砂漠とイスラエル全土に広がりを見せています。

※ティシュビ・ワイナリーについて詳しくはこちら：『ティシュビ・ワイナリー』