高品質ワイン造りに特化したカヨウミとペルターのおすすめの辛口赤ワイン飲み比べ2本セット【イスラエル】

カーメルの中でも高品質ワイン造り専門に特化した
カヨウミ・ワイナリーの質の高さを存分に表現する
ふくよかな味わいとバランスの良さが際立つシラーズと、
イスラエルにおいて高品質ワイン造りで高い人気の
ペルターがお届けする高品質T-セレクション・シリーズ
の絶妙のバランス香るシラーズの飲み比べセットです。
抜栓と同時に、期待を裏切らない質の高さが輝きます。

カーメル・シングルヴィンヤード｜シラーズ・カヨウミ

このシラーズ・カヨウミは、上ガリラヤ地方にある標高750m以上の南東に面した斜面に開拓されたブドウ畑で収穫されたブドウから作られています。気候は年間を通して冷涼であり、冬にはしばしば雪に覆われる地域です。
地盤の表層は典型的なテラロッサ土壌であり、大部分を砂利が占めています。夜に収穫されたブドウはすぐ近くのカヨウミ・ワイナリーに持ち込まれ、発酵・低温浸漬に続いてフレンチオーク樽で１5ヶ月間熟成され、ブレンド処理の後、簡易な濾過を経て瓶詰めされています。ヴィンテージから10年以上の熟成が可能なワインです。

期待を裏切らない高品質の赤ワイン

カヨウミ・ワイナリーは、注意深く手摘みで収穫されたブドウから作られるごく少量の高品質ワイン造りを目的に、2004年に上ガリラヤ地方に設立されたワイナリーです。
そこにあるカヨウミと言うブドウ園の名前の付いたシングルヴィンヤードの赤ワインで、市場でも高い評価を得ているシラーズ・カヨウミ。

　　　

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抜栓直後から漂う品の良さ

色は紫がかった濃いルビー色。柔らかく豊かな、熟したブラックベリーの香りが広がります。
ほのかに樽香が漂い、ヤニの香りも流れます。口に含むと濃厚感漂う膨らみのある味わいとゆったりと広がるタンニンの柔らかな渋み．．．

まだ幾分平坦な印象で閉じている感はありますが、それでも既にしっとりと落着いていて、品の良い果実味と渋みの広がりとともに膨らみ、深みを感じさせ、間違いなくこれは素晴らしい味わいである事がすぐに分かるのです。

　　　

時間の経過とともに沸き立つ味わいの広がり

ほんの5分、10分も経つと芳醇な味わいが広がり始めます。
果実味は幾分抑えめですが、十分な膨らみと厚みのある味わいがしっとりと落着いた雰囲気を漂わせています。

さらに時間が経つと一層バランスも良くなって、沸き立つような味わいの広がりが感じられます。柔らかなタンニンの刺激がふくよかな余韻を醸しだし、何とも素晴らしい味わいが広がるのです。

それでも漂う落ち着きと品の良さのせいでしょうか。
濃厚な肉料理よりも幾分薄味の料理に合わせたくなる印象が漂います．．．

ペルター・T-セレクション｜シラーズ

ゴラン高原の北部、シリアとの国境近くにあるぶどう園で収穫されたシラーズ 100%のワインです。フレンチオーク樽とアメリカンオーク樽で18ヶ月間熟成された後に出荷されています。
フルボディの骨格と調和の取れた深くまろやかな味わいが魅力。ヴィンテージから７年目を迎えて果実味は以前より控え目になり、幾分ビター感も伴う深みのある落着いた味わいが心地よさを誘います。

澄んで深みのある味わいに
幾分ビター感も重なる大人の味わい

濃い赤紫色が魅惑的。以前よりも果実風味は後ろに退いて、深く落着いた味わいが広がります。そして控え目な酸味に透明感のあるタンニン．．．
これに幾分ビターなミネラル感も加わって、何とも上品な味わいが広がるのです。

　　　　　

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とがったところの無い、奥行きのあるふくよかな味わいが良いですね。
フルボディの、厚みのある味わいなのですが、しっとりとした重心の低さと凜とした落ち着きのあるたたずまいを見せ、微かに重なるビターな風味が土の香りと冷涼な森林の風景を思い起こさせながら、 上品な香りを運んできます。

　　　　　

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口当たりの柔らかさと透明感のあるタンニンの心地よい膨らみ。
余韻に湧き上がる豊かな味わい。そして滑らかで透明感に満ちた舌触り．．．
しっとりと落着いた深みのある味わいが品の良さとワンランク上の質の高さを匂わせていて、市場で高い評価を得ているのも頷けますね。ペルターのこのシラーズは、果実味豊かな若い味わいも良いですが、７年、８年経った今頃の味わいが実に魅力的です。

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カーメル・ワイナリー ( Carmel winery )

イスラエルNO.1の歴史的ワイナリー
カーメルは、ボルドーのシャトーラフィットの所有者であったエドモンド・ドゥ・ロスチャイルド男爵によって1882年に設立されました。
3,500エーカーものブドウ園を所有していますが、地中海を見下ろすカルメル山麓南側斜面のジフロン・ヤーコブにある、商業ワイナリーとしてはイスラエルで最も古くかつ最大の歴史的ワイナリーがその活動の中心となっています。

カーメル・ワイナリーの生産量は年間1,500万本で、長年に渡ってイスラエルNO.1の地位を占めており、フラグシップワインのリミテッド・エディションからイスラエルで最大の販売量を誇るブランドのセレクテッドまで、様々なスタイルのワインを生産しています。

※カーメル・ワイナリーについて、詳しくはこちら：『カーメル・ワイナリー』

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ペルター ワイナリー（ Pelter winery ）

ペルター・ワイナリーが創設されたのは2001年。家族が運営する農場で試験的にワイン造りを始めていたタル・ペルターが、弟と共にシリアとの国境に近いゴラン高原北部に位置するEin Zivanに移って本格的にワイン造りを始めたワイナリーです。

現在では年間15万本以上のワインを生産していて、非コーシャワインを造るワイナリーとしてはイスラエル最大規模にまで成長していますが、この規模になってもまだ多くの活動を家族だけで行うファミリー経営を続けています。ほとんどが消費されるイスラエル国内でも品質の高さで人気は高まる一方であり、そんな中からほんのわずかのワインが日本にやってきています。