| セットに含まれる ワインの種類 | １）カーメル・シングルヴィンヤード｜シラーズ・カヨウミ 2012 |
|---|---|
| ２）ペルター・T-セレクション｜シラーズ 2014 |
カーメルの中でも高品質ワイン造りに特化した
カヨウミ・ワイナリーの質の高さを存分に具現化した
ふくよかな味わいとバランスの良さが際立つシラーズと、
イスラエルにおいて非コーシャワイン造りの雄である
ペルターがお届けする高品質T-セレクション・シリーズ
の絶妙のバランス香るシラーズ。
期待を裏切らない質の高さが輝きます。
カーメル・シングルヴィンヤード｜シラーズ・カヨウミ
( Carmel Single Vineyard Shiraz Kayoumi )
| タイプ | ：赤ワイン |
|---|---|
| ぶどう品種 | ：シラーズ 98% ヴィオニエ 2% |
| アルコール度数 | ：14.5% |
| 生産年 | ：2012年 |
| 容量 | ：750ml |
| 味わい | ：辛口 フルボディ |
| 熟成 | ：フレンチオーク樽にて15ヶ月間熟成。 |
| その他 | ：コーシャワイン |
| 生産地 | ：イスラエル｜上ガリラヤ地方 |
このシラーズ・カヨウミは、上ガリラヤ地方にある標高750m以上の南東に面した斜面に開拓されたブドウ畑で収穫されたブドウから作られています。気候は年間を通して冷涼であり、冬にはしばしば雪に覆われる地域です。
地盤の表層は典型的なテラロッサ土壌であり、大部分を砂利が占めています。夜に収穫されたブドウはすぐ近くのカヨウミ・ワイナリーに持ち込まれ、発酵・低温浸漬に続いてフレンチオーク樽で１5ヶ月間熟成され、ブレンド処理の後、簡易な濾過を経て瓶詰めされています。ヴィンテージから10年以上の熟成が可能なワインです。
期待を裏切らないカヨウミ・ワイナリーの質の高さ
カヨウミ・ワイナリーは、注意深く手摘みで収穫されたブドウから作られるごく少量の高品質ワイン造りを目的に、2004年に上ガリラヤ地方に設立されたワイナリーです。
そこにあるカヨウミと言うブドウ園の名前の付いたシングルヴィンヤードの赤ワインで、市場でも高い評価を得ているシラーズ・カヨウミ。
抜栓直後から漂う品の良さ
色は紫がかった濃いルビー色。柔らかく豊かな、熟したブラックベリーの香りが広がります。
ほのかに樽香が漂い、ヤニの香りも流れます。口に含むと濃厚感漂う膨らみのある味わいとゆったりと広がるタンニンの柔らかな渋み．．．
まだ幾分平坦な印象で閉じている感はありますが、それでも既にしっとりと落着いていて、品の良い果実味と渋みの広がりとともに膨らみ、深みを感じさせ、間違いなくこれは素晴らしい味わいである事がすぐに分かるのです。
時間の経過とともに沸き立つ味わいの広がり
ほんの5分、10分も経つと芳醇な味わいが広がり始めます。
果実味は幾分抑えめですが、十分な膨らみと厚みのある味わいがしっとりと落着いた雰囲気を漂わせています。
さらに時間が経つと一層バランスも良くなって、沸き立つような味わいの広がりが感じられます。柔らかなタンニンの刺激がふくよかな余韻を醸しだし、何とも素晴らしい味わいが広がるのです。
それでも漂う落ち着きと品の良さのせいでしょうか。
濃厚な肉料理よりも幾分薄味の料理に合わせたくなる印象が漂います．．．
ペルター・T-セレクション｜シラーズ
( Pelter T-Selection Shiraz )
| タイプ | ：赤ワイン |
|---|---|
| ぶどう品種 | ：シラーズ 100% |
| アルコール度数 | ：15.2% |
| 生産年 | ：2014年 |
| 容量 | ：750ml |
| 味わい | ：辛口 フルボディ |
| 熟成 | ：18ヶ月樽熟 |
| 生産地 | ：イスラエル｜ゴラン高原 |
ゴラン高原の北部、シリアとの国境近くにあるぶどう園で収穫されたシラーズ 100%のワインです。フレンチオーク樽とアメリカンオーク樽で18ヶ月間熟成された後に出荷されています。
フルボディの骨格と調和の取れた深くまろやかな味わいが魅力。ヴィンテージから６年目を迎えて益々艶やかさをまし、バランスの良さが輝くシラーズです。
全体のバランスが素晴らしいシラーズ
透明感溢れる濃い赤紫色が魅惑的で、ほのかに甘い果実香がゆったりと重なります。
そして控え目な酸味に柔らかなタンニン．．．
抜栓直後からバランスの良い、何とも上品な味わいが広がるのです。
とがったところが一切無く、まろやかで、奥行きのあるふくよかな味わいが良いですね。
フルボディの、厚みのある味わいなのですが、しっとりとした重心の低さと凜とした落ち着きのあるたたずまいを見せ、微かに漂うヤニの香りが冷涼な森林の風景を思い起こさせながら、上品な香りを運んできます。
口当たりの柔らかさとタンニンの心地よい膨らみ。余韻に湧き上がる豊かな味わい。そして滑らかで透明感に満ちた舌触り．．．
艶やかさ、華やかさもあり、どこを見てもワンランク上の質の高さを匂わせていて、市場で高い評価を得ているのも頷けますね。
カーメル・ワイナリー ( Carmel winery )
イスラエルNO.1の歴史的ワイナリー
カーメルは、ボルドーのシャトーラフィットの所有者であったエドモンド・ドゥ・ロスチャイルド男爵によって1882年に設立されました。
地中海を見下ろすカルメル山麓南側斜面のジフロン・ヤーコブにある、商業ワイナリーとしてはイスラエルで最も古くかつ最大の歴史的ワイナリーがその活動の中心となっています。
※カーメル・ワイナリーについて、詳しくはこちら：『カーメル・ワイナリー』
ペルター ワイナリー（ Pelter winery ）
ペルターワイナリーが創設されたのは2005年。
家族が運営する農場で2002年から試験的にワイン造りを始めていたタル・ペルターが、弟と共にシリアとの国境に近いゴラン高原北部に位置するEin Zivanで始めたワイナリーです。
現在では年間10万本以上のワインを生産していて、非コーシャワインを造るワイナリーとしてはイスラエル最大規模にまで成長していますが、この規模になってもまだ全ての活動を家族だけで行うファミリー経営を続けています。
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