プサゴット｜メルロー【イスラエル赤ワイン｜澄んだ優しい果実味が心地良い】

プサゴット|メルロー

ジュディアンヒルズの標高900m以上にある複数の葡萄園で収穫されたメルロー100%のワインです。18日間の醸しの後、フレンチ・オーク樽にて14ヶ月間の熟成を経て出荷されています。
深い森を匂わせる杉の香りにラズベリーやブラックベリー、プラムの果実香が交わり、皮革やコーヒー豆、ハーブのアロマと共にジュディアンヒルズのテロワールを窺わせる風味が漂います。

プサゴット・ワイナリーはエルサレムにおける古代からのワイン造りの歴史に注目しているワイナリーでもあり、ライムストーンに覆われたジュディアンヒルズの特徴を活かしたワイン造りを進めていまして、このメルローも存分にその特徴が現われた豊かな味わいの赤ワインです。


※ 生産地のジュディアンヒルズ
エルサレムの北に広がる山岳地帯からヘブロンの南にあるヤティールの森にまで広がる新たな開拓地域であり、著名なブティックワイナリーが多数興隆し、高品質ワインが生み出されることで知られています。
標高500m〜1,000mの地域であり、気温は昼間暖かですが夜は涼しくて、ワイン造りには最適な気候環境です。高い山頂では積雪も有り、冬の気温は0℃〜18℃である一方、夏には15℃〜30℃にまで気温が上昇します。石灰岩の薄い層が広がっていて、石の多い土壌が特色です。

ジュディアンヒルズのテロワールの香り

赤みの濃いルビー色が魅惑的な雰囲気を添えて、
豊かな果実の香りと共にスモーキーな香り、
森の奥の杉や土の香りが湧き上がります。

とても綺麗な澄んだ酸味に果実味が重なり、
赤みがかった色合いが若々しさも匂わせて、
透明感のある味わいが軽やかなたたずまいを見せています。

葡萄の茎や細かな澱がグラスに付着していて、
軽めのフィルター処理で瓶詰めされたことが分かりますが、
これも自然な印象を醸し出していて、
深みのあるテロワールの香りを演出しています。

　　

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魅力溢れる味わいのメルロー
酸味は穏やかで、タンニンも控え目。
15%のアルコール度数を感じさせない、
澄んだ柔らかな味わいが広がります。

フルボディの骨格ながらミディアムボディ寄りの口当たりで、
あまり重たさを感じさせず、
透明感溢れる果実味が心地よさを誘います。

時間の経過と共に溶け込んでいた味わいが顔を出し始めると、
奥の方からゆったりと湧き上がるスパイシーな刺激が
一層のふくよかさを醸し出し、
品があって、爽やかで、澄んだ口当たりも心地良く、
魅力溢れるメルローの味わいが広がるのです。

　　

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幅広い料理に合いそうな包容力
透明感のある口当たりに引き込まれ、
重たい料理よりも軽めの料理がよさそうにも思えますが、
しっかりとしたボディに支えられていますから、
幅広い料理に合いそうです。
濃厚な料理にも軽やかさ、爽やかさを添えて、
柔らかく包み込む包容力を放っています。

そして抜栓から30分ほど経ちますと、
バランスの良い豊かな味わいが溢れ出し、
グラスが止まらなくなるのです。

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プサゴット・ワイナリー ( Psagot winery )

プサゴット・ワイナリーは、エルサレムから北へ25kmほどの丘陵地帯の頂きに位置しています。ワイン樽の貯蔵設備として使われている洞穴はワイナリー創設時に発見されたもので、この洞穴が造られたのはエルサレムの神殿の丘に建てられた第二神殿の時代（紀元前516年〜紀元後70年）にまで遡ります。
古代の圧搾施設も残っていて最新鋭設備と同居しているのですが、洞穴内は自然のままで湿度90%に保たれ、気温は冬で約12℃、夏でも18℃を超えることはないそうで、この洞穴は今も利用されています。

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また幾つかのボトル表面には古代のコインのレプリカが装飾されていますが、このコインも古代の洞穴の中から当時のワインやオリーブの圧搾道具と共に見つかったものの一つで、重厚な趣を醸し出しています。