シングルヴィンヤード（単一畑）の質の高さが弾ける！
穏やかでしなやかな味わいの中にも果実味や柔らかな
渋みが存在感を放つメルローと、沸き立つふくよかな
味わいとバランスの良さが際立つシラーズです。
| セットに含まれる ワインの種類 | １）カーメル・シングルヴィンヤード｜メルロー・シャアル 2013 |
|---|---|
| ２）カーメル・シングルヴィンヤード｜シラーズ・カヨウミ 2012 |
カーメル・シングルヴィンヤード｜メルロー・シャアル
( Carmel Single Vineyard Merlot Sha'al )
| タイプ | ：赤ワイン |
|---|---|
| ぶどう品種 | ：メルロー 100% |
| アルコール度数 | ：14.5% |
| 生産年 | ：2013年 |
| 容量 | ：750ml |
| 味わい | ：辛口 フルボディ |
| 熟成 | ：フレンチオーク樽にて14ヶ月熟成。 |
| その他 | ：コーシャワイン |
| 生産地 | ：イスラエル｜ゴラン高原 |
このメルロー・シャアルはゴラン高原の北西部にある標高780m以上のぶどう畑で収穫されたメルロー100%です。夜に収穫されたブドウは上ガリラヤにあるカヨウミ・ワイナリーに持ち込まれ、ロット毎に低温浸漬・発酵に続いてフレンチオーク樽で１４ヶ月間熟成され、ブレンド処理の後、簡易な濾過を経て瓶詰めされています。
抜栓直後から品の良さが漂う
凝縮したプラムの果実香、樽のロースト香、少し土の香りも交じります。
穏やかに湧き上がる柔らかなタンニンの刺激が魅惑的ですね。
澄んだ果実味も顔をのぞかせて、
滑らかな舌触りと共に軽やかさを漂わせています。
抜栓直後ですから、まだ深みやふくらみには欠けるのですが、
何故か気品が漂い、引きつけられます。
時間の経過と共に遺憾なく実力を発揮して．．．
とても柔らかく、深くふくよかな味わいがゆっくりと広がります。
どこまでも調和の取れた、突出した物の何もない味わいが心地良く、
余韻もゆったりと穏やかで、
落着いていて優しいメルローの味わいです。
そして30分ほど経った頃、穏やかでしなやかな味わいの中にも
果実味や柔らかな渋みがメリハリの効いた存在感を見せ始め、
これがバランスの良い味わいに艶やかさも添えて、
長い余韻に漂う上品で深みのある刺激に重なるのです。
今までのリストには無かったメルロー
芳醇で果実味豊かな味わいのメルロを取り上げてきましたが、
これらとはちょっと異なる味わいで、
今までのリストには無かったメルローと言って良いでしょう。
あまりに心地良い味わいに飲むのが止まりません。
カーメル・シングルヴィンヤード｜シラーズ・カヨウミ
( Carmel Single Vineyard Shiraz Kayoumi )
| タイプ | ：赤ワイン |
|---|---|
| ぶどう品種 | ：シラーズ 98% ヴィオニエ 2% |
| アルコール度数 | ：14.5% |
| 生産年 | ：2012年 |
| 容量 | ：750ml |
| 味わい | ：辛口 フルボディ |
| 熟成 | ：フレンチオーク樽にて15ヶ月間熟成。 |
| その他 | ：コーシャワイン |
| 生産地 | ：イスラエル｜上ガリラヤ地方 |
このシラーズ・カヨウミは、上ガリラヤ地方にある標高750m以上の南東に面した斜面に開拓された
ブドウ畑で収穫されたブドウから作られています。気候は年間を通して冷涼であり、冬にはしばしば雪に覆われる地域です。
地盤の表層は典型的なテラロッサ土壌であり、大部分を砂利が占めています。夜に収穫されたブドウはすぐ近くのカヨウミ・ワイナリーに持ち込まれ、発酵・低温浸漬に続いてフレンチオーク樽で１5ヶ月間熟成され、ブレンド処理の後、簡易な濾過を経て瓶詰めされています。ヴィンテージから10年以上の熟成が可能なワインです。
このシラーズ・カヨウミは、
アメリカのワイン評価誌『ワイン・エンスージアスト』
（2018年5月）にて90ポイントを獲得しています。
期待を裏切らないカヨウミ・ワイナリーの質の高さ
カヨウミ・ワイナリーは、
注意深く手摘みで収穫されたブドウから作られる
ごく少量の高品質ワイン造りを目的に
2004年に上ガリラヤ地方に設立されたワイナリーです。
そこにあるカヨウミと言うブドウ園の名前の付いた
シングルヴィンヤードの赤ワインで、
市場でも高い評価を得ているシラーズ カヨウミ。
抜栓直後から漂う品の良さ
色は紫がかった濃いルビー色。
柔らかく豊かな、熟したブラックベリーの香りが広がります。
ほのかに樽香が漂い、ヤニの香りも流れます。
口に含むと濃厚感漂う膨らみのある味わいと
ゆったりと広がるタンニンの柔らかな渋み．．．
まだ幾分平坦な印象で閉じている感はありますが、
それでも既にしっとりと落着いていて、
品の良い果実味と渋みの広がりとともに
膨らみ、深みを感じさせ、
間違いなくこれは素晴らしい味わいである事が
すぐに分かるのです。
時間の経過とともに沸き立つ味わいの広がり
ほんの5分、10分も経つと芳醇な味わいが広がり始めます。
果実味は幾分抑えめですが、
十分な膨らみと厚みのある味わいが
しっとりと落着いた雰囲気を漂わせています。
さらに時間が経つと一層バランスも良くなって、
沸き立つような味わいの広がりが感じられます。
柔らかなタンニンの刺激がふくよかな余韻を醸しだし、
何とも素晴らしい味わいが広がるのです。
それでも漂う落ち着きと品の良さのせいでしょうか。
濃厚な肉料理よりも幾分薄味の料理に
合わせたくなる印象が漂います．．．
カーメル・ワイナリー ( Carmel winery )
イスラエルNO.1の歴史的ワイナリー
カーメルは、ボルドーのシャトーラフィットの所有者であったエドモンド・ドゥ・ロスチャイルド男爵によって1882年に設立されました。
3,500エーカーものブドウ園を所有していますが、地中海を見下ろすカルメル山麓南側斜面のジフロン・ヤーコブにある、商業ワイナリーとしてはイスラエルで最も古くかつ最大の歴史的ワイナリーがその活動の中心となっています。
カーメル・ワイナリーは長年に渡ってイスラエルでNO.1の地位を占めており、フラグシップワインのリミテッド・エディションからイスラエルで最大の販売量を誇るブランドのセレクテッドまで、様々なスタイルのワインを生産しています。
カーメル・メディテレーニアン
※カーメル・ワイナリーについて、詳しくはこちら：『カーメル・ワイナリー』
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