カーメル・アペラシオン｜カベルネ・ソーヴィニョン【フルボディ赤ワイン】

ダチョウの図柄がラベルに描かれたこのカベルネは上ガリラヤ地方で収穫されたカベルネ・ソーヴィニョン100%のワインです。あらゆるポテンシャルを引き出すため、皮と共に発酵、浸漬、無濾過で処理され、フレンチオーク樽にて１２ヶ月間熟成された後、瓶詰めの前に簡単なフィルター処理のみが施され、その後さらに１２ヶ月間の瓶内熟成を経て出荷されています。

※ ガリラヤ（ガリリー）地方
ガリラヤ地方はレバノン国境の南側に広がるイスラエル北部をカバーしていて、ゴラン高原と共にイスラエルで最良のワイン生産地と考えられています。
上ガリラヤ地方は標高650m〜1,000mに位置する山岳地帯で、火山性の砂地とテラロッサ土壌が混ざり、粘土質ですが水はけが良く、冷涼な気候がワイン造りに有利に作用しています。比較的新しいワイナリーが多い地域ですが、カーメルワイナリー傘下のカヨウミワイナリーもここにあります。

　　　　■　カーメルのアペラシオン・シリーズ　■
カーメルワイナリーはイスラエルの様々な地域で、130年以上に渡ってその気候、土壌、ブドウの生育等々を学び続けてきました。その経験を存分に活かし、テロワールを前面にイスラエルが属する地中海のワインの香りを表現することに注力しながら作り上げてきたのがアペラシオン・シリーズです。
聖書の時代に関わる動物たちを描いたラベルが目を引く、カーメルの創造性が込められたシリーズとも言われていて、一貫して美味しい味わいで飲む人を魅了し続けています。

上ガリラヤ地方のテロワールの香りとココアのアロマ

色は赤みがかった深い赤紫色。
地中海の香りを体現すべく、
スモーキーな樽香の独特な香りに土の香りも交じり合い、
これにほのかに甘い果実の香りが重なって濃密感を匂わせています。

　　　　　

---

口に含むと、豊かな果実味に深みのあるタンニンの渋みが優しく重なり、
さらに口当たりの良い澄んだ酸味とチョコレートや
ココアの濃厚なアロマが絡み合い、
柔らかくふくよかな味わいが広がるのです。

　　　　　

---

アペラシオン・シリーズを代表する１本

抜栓後30分も経った頃でしょうか。
一段とバランスの取れた魅惑的な口当たりが広がって、
品のある余韻が穏やかにゆったりと漂うのも心地良く、
フルボディの味わいで決して軽くはないのですが、
重たさを感じさせることもなく、
このクラスではなかなか出会うことのない、
何とも素晴らしいカベルネの味わいに満ち溢れています。
アペラシオン・シリーズを代表する１本であることに間違いはありません。

＊カーメルの他のワインはこちらを参照：『カーメルのワイン一覧』

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

カーメルワイナリー ( Carmel winery )

カーメル・メディテレーニアン