フルボディのしっとりとした重厚感漂う辛口赤ワイン【カーメル・アペラシオン｜カベルネ・ソーヴィニヨン】

カーメル・アペラシオン｜カベルネ・ソーヴィニョン

ダチョウの図柄がラベルに描かれたこのカベルネは上ガリラヤ地方で収穫されたカベルネ・ソーヴィニョン100%のワインです。あらゆるポテンシャルを引き出すため、皮と共に発酵、浸漬、無濾過で処理され、フレンチオーク樽にて１２ヶ月間熟成された後、瓶詰めの前に簡単なフィルター処理のみが施され、その後さらに１２ヶ月間の瓶内熟成を経て出荷されています。

料理との相性
フルボディの辛口赤ワインで決して軽やかな味わいではないのですが、控え目なタンニンにミネラル感のせいでしょうか、クリームシチュウなどの白っぽい料理がイメージされます。
もちろん肉料理なら何でも合いそうで、特に鶏肉やラム肉にはこの赤ワインが良いでしょう。


※ ガリラヤ（ガリリー）地方
ガリラヤ地方はレバノン国境の南側に広がるイスラエル北部をカバーしていて、ゴラン高原と共にイスラエルで最良のワイン生産地と考えられています。
上ガリラヤ地方は標高650m〜1,000mに位置する山岳地帯で、火山性の砂地とテラロッサ土壌が混ざり、粘土質ですが水はけが良く、冷涼な気候がワイン造りに有利に作用しています。比較的新しいワイナリーが多い地域ですが、カーメルワイナリー傘下のカヨウミワイナリーもここにあります。

しっとりとしたフルボディの重厚感漂う味わい

干しぶどうの香りに樽香や土の香りも交じり合い、重心の低い重たさのある味わいが奥の方からゆっくりと湧き上がります。
フルボディで重厚感溢れる味わいで、濃厚な味わいがお好きな方にピッタリの1本でしょう。
以前の味わいも魅力的でしたが、ヴィンテージから7年目を迎えた現在は一層の魅力を放つ味わいとなっています。

　　　　　

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口に含むと、カシスの果実味に深みのあるしっとりとしたタンニンが優しく重なり、さらに口当たりの良い澄んだ酸味にチョコレートやココアのほのかなアロマが絡み合います。
幾分オイリーな余韻と共に、しっとりと落着いたふくよかな風味が漂います。

　　　　　

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抜栓後30分ほど待つのがおすすめでしょう。

一段とバランスの良い味わいが広がり、落着いて幾分おとなしかった味わいにメリハリも出てきて、スパイシーさも加わった華やかな色合いが顔を出し始めます。
フルボディの味わいで決して軽くはないのですが、重たさを感じさせることもなく、何とも品の良いカベルネの味わいに満ち溢れるのです。

＊カーメルの他のワインはこちらを参照：『カーメルのワイン一覧』

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カーメル・ワイナリー ( Carmel winery )

イスラエルNO.1の歴史的ワイナリー
カーメルは、ボルドーのシャトーラフィットの所有者であったエドモンド・ドゥ・ロスチャイルド男爵によって1882年に設立されました。
3,500エーカーものブドウ園を所有していますが、地中海を見下ろすカルメル山麓南側斜面のジフロン・ヤーコブにある、商業ワイナリーとしてはイスラエルで最も古くかつ最大の歴史的ワイナリーがその活動の中心となっています。

カーメル・ワイナリーは長年に渡ってイスラエルでNO.1の地位を占めており、フラグシップワインのリミテッド・エディションからイスラエルで最大の販売量を誇るブランドのセレクテッドまで、様々なスタイルのワインを生産しています。

※カーメル・ワイナリーについて、詳しくはこちら：『カーメル・ワイナリー』