プサゴットワイナリー（ Psagot winery）は、エルサレムから北へ25kmほどの丘陵地帯の頂きに位置する「プサゴット地区」にあります。Psagot（プサゴット）とは“山の頂き”と言う意味です。
ワイナリーは1998年に創設されましたが、ワインのオーク樽貯蔵施設として使われている洞穴はワイナリー創設時に発見されたもので、洞穴が造られたのはエルサレムの神殿の丘に建てられた第二神殿の時代にまで遡ります（紀元前516〜紀元後70）。古代の圧搾施設も残っていて最新鋭設備と同居しており、洞穴を利用したユニークなワイン造りが行われています。
洞穴内は自然のままで湿度90%に保たれ、気温は冬で約12℃、夏でも18℃を超えることはないそうです。
※エルサレム（ジュディアンヒルズ）：
イスラエルのワイン造りが盛んな地域については『イスラエル全土で育まれるワイン造り』を参照。
プサゴット｜ヴィオニエ【イスラエル｜繊細で品の良い辛口白ワイン】
3,963円(税込4,359円)
繊細なヴィオニエの特徴を良く現わしていて、爽やかな酸味にふくよかなアプリコットや白桃の果実味が広がる辛口白ワインです。
プサゴット｜メルロー【イスラエル赤ワイン｜澄んだ優しい果実味が心地良い】
5,200円(税込5,720円)
ライムストーンに覆われたジュディアンヒルズの特徴溢れる赤ワイン。重たさを感じさせない透明感溢れる果実味が心地よさを誘います。
プサゴット｜カベルネ・ソーヴィニヨン【まろやかで優しい味わいが際立つ赤ワイン】
5,200円(税込5,720円)
ヴィンテージから２年目ですが十分に飲み頃の美味しい味わいが広がります。まろやかで優しい味わいが際立つカベルネです。
プサゴット｜エドム【フルボディ・バランスの良さが際立つ高級赤ワイン】
5,283円(税込5,811円)
ヴィンテージから３年目ですが十分飲み応えのある味わいで、まろやかな酸味と渋みがバランス良く溶け合うボルドータイプの至高の赤ワインです。
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プサゴット｜ピーク【イスラエル｜フルボディのブレンド高級赤ワイン】
6,980円(税込7,678円)
地中海地方で育まれてきたブドウ品種を使ったワイン。濃厚で厚みのある、品の良い味わいに魅力たっぷりの余韻が続きます。
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